Зимнина: захаросани ябълки, домати, хайвер от тиквички
Снимка: Каква зимнина да си приготвим през септември?
През септември градинарите са посветени не само на прибиране на реколтата, но също така и за подготовка на различни видове зимнина.
Вижте тези прости, но интересни рецепти от плодове и зеленчуци за зимата.
Август мина и вече много може да се направи за зимата! Нещо повече, не само в градината, но и в кухнята - бурканчета със сладко, компот, сосове и салати. Един уикенд занимания и зимнината е готова. Побързайте, особено ако предварително знаете прогнозата за времето и се чакат захлаждане и слани.
Ето няколко интересни рецепти за зимнина.
Захаросани или сушени ябълки за зимата
През септември много градинари се чудят: "Какво да се прави с ябълките от градината?" В действителност най-често се приготвят конфитюр, мармалад и компот. Ябълките могат да бъдат захаросани или сушени, което е много по-полезно от бонбоните. Ще можете да ги съхранявате дълго време.
Необходими продукти:
- ябълки - 600 гр
- вода - 700 мл
- захар - 400 гр
Приготвяне: Пресните ябълки се почистват и се нарязват на филийки по ваш вкус. Сложете ябълковите резенчета във вряща вода за около 10 минути, отстранете от котлона и бързо потопете в студена вода. От водата, в която са варени ябълките, подгответе сироп: Сложете захарта в него и оставете да се разтвори. Можете да добавите хранителен оцветител, за да получите цветни захаросани плодове. Поставете ябълките в сиропа и оставете да киснат в продължение на 4 часа. След това варете на слаб огън в продължение на 10 минути. Махнете тенджерата от котлона, оставете да престои в продължение на 8 часа и отново варете в продължение на 6-7 минути, след това оставете още 5 часа. Повторете процедурата, докато ябълките станат прозрачни.
За да си приготвите сушени ябълки за зимата, сложете резенчета в тава в предварително загрята фурна на 150° С, за да съхнат за 15-20 минути. Вратичката трябва да е отворена. По желание след първите 10 минути на сушене ябълките могат да бъдат поръсени със захар и върнати във фурната отново. Сушените ябълки могат да се съхраняват в стъклени буркани или платнени торбички.
Доматено пюре за зимата
През септември има толкова вкусни домати, че ще е непростимо, ако не приготвите няколко буркана за зимата. Предлагаме ви доматено пюре. Трябват ви домати - 8 кг.
Приготвяне: Вземете сочни и зрели домати и ги нарежете на филийки. Сложете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера и варете на силен огънн. След като сокът от доматите намалее, те трябва да се варят на умерен огън в продължение на половин час. Прецедете през фино сито, за да се отървете от семките и кожичките. Върнете на котлона и варете на слаб огън, като се разбърква от време на време. След 2.5 часа, доматеият сок се сгъстява наполовина. Бъркайте често, за да не загори. След 4-4,5 часа от началото на приготвянето, сокът от домати ще прилича на паста с интензивно отделяне на мехурчета. Доматеното пюре сипете в буркани (предварително стерилизирани), веднага плътно затворете с капачки и завийте с одеяло.
Конфитюр от сливи за зимата
Това е идеална зимнина. Тя може да се използва за сладкиши, палачинки, кифлички или чийзкейк.
Необходими продукти:
- жълти сливи - 1,6 кг;
- захар - 1.2 кг;
- вода - 60 мл.
Приготвяне: Всички плодове, от които се прави сладко, трябва да бъдем перфектни: без черни петна и гниене. Изчистете сливите и оставете да се изсушат върху хавлиена кърпа. След това трябва да се сложат в тенджера, покрийте с вода и варете на умерен огън за 3-4 минути. След това претрийте сливите през фино сито. Полученото пюре върете обратно в тенджерата, добавете захарта и сложете на печката отново. Можете да добавите билки или подправки на вкус (ванилия, канела, кардамон). Варете в рамките на 6-8 минути, докато се сгъсти на конфитюр. Насипете буркани, предварително стерилизирани във вряща вода за 3-4 минути. Обърнете буркачетата с капачките надолу в продължение на 24 часа завити с одеяло.
"Борш в буркан за зимата"
Това е една много полезна зимнина, която ще ви помогне в подготовката на вкусна супа, само за няколко минути. Само трябва да се свари месо, да се добавят картофи, заготовката от буркана и боршът е готов! И това е чудесен начин да се използват "повредени" зеленчуци.
Трябват ви следните продукти:
- домати - 1 кг;
- цвекло - 3 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- зелени подправки (например целина) - 1 връзка;
- растително масло - 1 чаша;
- захар - 7 с. л.
- сол - 3 с. л.
- оцет 9% - 150 мл;
- вода - 2 чаши.
Приготвяне: Измийте и почистете зеленчуците. Морковите и цвеклото настържете на ренде. Изсипете в тиган олиото, сложете морковите малко да омекнат. Добавете лука, наряза на филийки. Задушавайте зеленчуците за около 10 минути, добавете към тях цвекло и вода, оставете да къкри за 15 минути. Добавете чушките, нарязани на ивици и доматите на кубчета, разбъркайте. Добавете сол, захар и оцет, разбърква се отново и варете още 15 минути, след което добавете ситно нарязаната целина. Разбъркайте и оставете на котлона още 5 минути.
Горещата заготовка за борш сипете в чисти стерилизирани буркани, затворете плътнно и покрийте с одеяло. Зимната "супа в буркан" е готова!
Хайвер от тиквички за зимнина
Хайвер от тиквички или икра - това е много просто, вкусно и здравословно предястие. Някои домакини добавят майонеза и гъби преди сервиране.
Трябват ви:
- тиквички - 1 кг;
- домати - 300 гр;
- моркови - 300 гр;
- лук - 150 гр;
- чесън - 50 гр;
- захар - 2 ч.л.;
- оцет - 0,5 кафеена чашка;
- сол и черен пипер - на вкус.
Приготвяне: Накълцаните лук и моркови запържете в олио. Добавете ситно нарязаните домати, захар и сол, оставете да къкри в продължение на 5 минути. Тиквичките настържете на ситно ренде, поставете в тиган с дебело дъно и сложете на силен огън. Когато заврят, намалете огъня до слаб. Периодично разбърквайте тиквичките продължение на 30 минути. Добавете доматения сос, сол и оцет и изпарявайте (без капак) 30 минути. Свалете от котлона, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер на вкус.
А вие правите ли заготовки за зимата? Споделете вашите рецепти за зимнина с нас.
