Вила Vilarte на Белослава: Всяка година по същото време
Снимка: Вила Vilarte на Белослава, Лозенец
„Вятърът ни доведе тук“, казва Белослава Йонова за живописнaта местност Тарфа между Лозенец и къмпинг Оазис, където се издига Vilarte.
Когато със съпруга ѝ Евгени за първи път стъпват в разкаляната ѝ пръст, годината е 1996. Дошли са заради морето, а идеята за крайбрежен хотел изобщо не е минавала през главите им. Белослава вече е започнала музикалната си кариера и славата ѝ на талантлив артист набира скорост. Евгени е художник, върнал се е от Виена, където е рисувал за „Фаберже“. Голямата му страст освен изкуството е уиндсърфът. Двамата наскоро са сключили брак, тя е бременна с дъщеря им и всичко им предстои.
Купуват „парче торта“ от Тарфата – така певицата нарича триъгълния къс земя от четири декара.
Нямат конкретни планове, докато Евгени не скицира бъдещето им върху една салфетка – къща с високи тавани, която всички ще наричат тосканска, но всъщност е вдъхновена от старите български училища. Къща, в която да остаряват, да посрещат и да изпращат приятелите си и да събират повече хора.
Така започва историята на Vilarte, която във времето артистичната двойка превръща в знакова туристическа дестинация. И макар че в годините пейзажът около хотела се променя – Тарфата се превръща в пренаселена вилна зона, а Лозенец и околностите му в модерен и застроен магнит за туристи – вилата на Евгени и Белослава остава недокосната от времето и човешката алчност.
Фасадата ѝ и до днес е покрита със зеленина, туфите с лавандула изпълват въздуха с аромат. Трите дами на скулптора Павел Койчев посрещат гостите в градината, а зад стените на хотела ги очакват алафрангите на дядото на Евгени – художника Евгени Йонов, колекцията от старо и модерно изкуство, поп арт и антики на собствениците. Денят във Vilarte винаги започва с пържени филийки и завършва с музика и разговори под звездите.
„Фактът, че е нашият дом, че касае нашите приятели, нашите гости, нашия вкус, е това, което ни прави успешни през годините“, казва Белослава. Лятната бохемска рапсодия, създадена от нея и съпруга ѝ, се опира на скромен бизнес план. Той не се цели в печалба, а в устойчивост и точни финансови принципи – „да не падаме под минимума на вложенията си и да сме коректни с нашия персонал“. Формула, която доказва своята стабилност в перспектива.
Семейството финансира Vilarte, като инвестира в строежа на осем малки къщи в близост до своя терен, а парите от продажбата им влага в проекта си.
„Не теглихме кредити, а се справихме с наши средства и с предприемчивостта на моя съпруг, който е и страхотен строител“, обяснява Белослава. Строежът стартира през 2006 г., а междувременно артистите се заемат да облагородят земята си. Изпращат проба от почвата в Италия за анализ, за да разберат за какво грозде е подходяща. Вдъхновени от старата слава на Южното Черноморие като винарски район, те искат да засадят лозя. Оказва се, че десертните сортове са най-подходящи за тероара и Йонови се сдобиват с шест от тях. Добавят към градината си овошки, смокини, върби. „В един проливен априлски дъжд посадихме 140 корена лавандула. Евгени копаеше, аз вървях след него и бодях. Тогава си казах, че ако след този порой не пожънем цялата любов на планетата, няма да е честно. Така и стана“, спомня си Белослава.
Хотелът на известната двойка се появява на картата с летни туристически дестинации през юли 2008 г. Двамата имат своите роли в бизнеса: Евгени поема ремонтни дейности и техническа поддръжка, а Белослава – декорацията на къщата, работата с персонала и гостите и, разбира се, менюто. Кухнята, „душата на един дом“, е нейна запазена територия. Певицата е запален кулинар, който отдавна мечтае за свой „малък, вкусен ресторант“. И когато първите клиенти заемат масите си, тя започва да готви заедно с една туркиня, „жената на плочкаджията, който още измазваше басейна“. Най-добрата ѝ приятелка Марти сервира поръчките, а с Евгени не смогват да записват заявките и сметките в малък тефтер. Белослава си припомня прохождането в бизнеса – подреждането на стаи, стоенето на рецепцията, грижата за градината, готвенето на „пет тави джоланчета“ и овладяването на изкуството да пържи филийки, без да ги загаря, за прочутата сутрешна закуска на Vilarte.
„Истината е, че се учехме в движение. Хората, които работеха при нас от лято на лято, станаха първите ни учители в този занаят. С Евгени нямахме и капчица идея нито от управление на хотел, нито от ресторантьорство, което всъщност е една много сложна материя. Но въпреки хилядите грешки, които сигурно сме допуснали, трябва сам да извървиш този път“, вярва Белослава, защото да минеш през всяка брънка на веригата, е предпоставка за успех. Предизвикателствата пред младите предприемачи изглеждат безкрайни – трябва да структурират звената, да отделят хотела от ресторанта, да са безпощадни в счетоводството, тъй като „не можеш да правиш бизнес само защото ти харесва, трябва да ти излиза и сметката“.
Събирането на добър екип е от решаващо значение: „Същото е като в музиката – аз нямаше да постигна това, което съм, без моите колеги.“ Белослава е взискателна в подбора на кадри – тя не гледа на тях като на работна ръка, а като на посланиците на бранда пред клиентите. Затова обявата за работа във Vilarte не се фокусира върху възрастта на кандидатите, а върху техните ценности: „Търсим хора, които да са работливи, възпитани, добронамерени.“ А „те са кът“, отбелязва певицата.
Прекъснатите традиции в туризма и обслужването са огромен проблем в бранша, смята тя. „Някога сервитьорите бяха възрастни хора, личности, лицето на едно заведение – възпитани, с правилен български език, с чисти обувки. Сега трябва да ги търсиш с фенерче“, добавя певицата, която обаче няма намерение да се отказва от тази амбиция. „Цялата ни малка империя се базира на човещината, на човешките грешки и наученото от тях“, казва тя. Може би затова трудните моменти в работата си Белослава свързва с разочарованията от хората.
Недоволните клиенти са като нож в сърцето, но когато си в този бизнес, трябва да си готов да чуеш критиката на всеки. „Губили сме гости, тъгувам за тях, ала те имат право на избор, както и ние“, посочва певицата. Най-болезнен е ударът, когато някой от екипа напусне кораба в разгара на сезона. Щом си в средата на океана обаче, трябва да продължиш напред: „Много пъти съм влизала в кухнята по спешност. Имаше сезон, в който тичах от участие на участие, прибирах се в 3 сутринта и в 6 започвах да приготвям торти и чийзкейкове.“
Стъпка по стъпка в годините Евгени и Белослава се научават на прецизност, отговорност и дисциплина в бизнеса. Изграждат бранд идентичност, която не подвежда клиентите им във времето и резултатите са налице: стаите започват да се резервират още в края на предходния сезон. Хората остават лоялни на марката дори в трудните моменти – главната причина бизнесът да се запази стабилен в пандемията и дори да отбележи растеж. Приходите на Vilarte за 2020 г., оказала се катастрофална зa масовия туризъм, надскачат с 20% резултатите от 2019 г., въпреки че се работи с намален капацитет. В календара с резервации няма празен ден, а телефонът не спира да звъни. „Доста хора се уплашиха и няма да се върнат в големите хотели, ресторанти, дискотеки и ние сме привилегировани. Този сезон се очаква още по-силно завръщане на юг. Ще се появят нови локали в Лозенец и Царево, а това ще доведе нови клиенти“, посочва Белослава.
Оптимистичните прогнози не карат двойката да мечтае за по-голям хотел. „Можехме да вземем заем и да построим хотел с 50 стаи, но това никога не е била целта ни. Смисълът не е в това, а в самия начин на живот, в пътя, по който вървим, в простите неща, които биха ни радвали, дори да нямаме клиенти, защото Vilarte е нашият дом. Така че десет стаи са напълно достатъчни, за да може едно семейство да живее от тях, да е щастливо и да прави и гостите си щастливи.“
Възможен сценарий за развитие е появата на градска версия на Vilarte в София, но Белослава и Евгени не бързат. Те вече имат в сивито си на предприемачи и ресторант Atelier в центъра на столицата, а поддръжката на сезонния морски дом изисква целогодишни усилия.
„Младостта е хуна и ме е научила, че не е трудно да стартираш нещо, трудно е то да остане, да го има, да бъде във времето“, казва Белослава. Една от причините това да се случва вече тринайсета година е, че Vilarte създава традиции.
Над 30 двойки са сключили брак в градината им, много бебета са родени между летата и днес са пораснали деца, които плуват в басейна, а в параклиса, построен от Евгени, местните се отбиват за празници, изброява певицата.
И това връща хората при тях. Всяка година по същото време. Точно както пее Белослава.
Източник: forbes Автор: Анелия Дионисова Снимка: Кирил Пейчев
