С аромат на какви ядки е италианският ликьор амарето
Снимка: С аромат на какви ядки е италианският ликьор амарето
Амарèто е ароматен италиански ликьор, направен от билки и горчиви бадеми, и други съставки като череши, сливи, какао, различни билки и захар.
Най-известният е Дизароно (Disaronno) от град Сароно в Ломбардия, Северна Италия.
Името е умалителна форма на италианската дума amaro – „горчив“, което препраща към отличителния вкус на напитката, придаван от горчивите бадеми или от ядрото на костилката. Горчивината обаче не е нетърпима благодарение на подсладителите. Затова ликьорът може да се опише като „леко горчив“. Въпреки името „Амарето“ не принадлежи към категорията на битер напитките.
Подобно на много рецепти на основата на бадеми Амарето има древна традиция и води началото си от 16 век. През 1525 г. на художника Бернардино Луини е поръчано да изографиса фреска, изобразяваща Мадоната и Поклонението на влъхвите в северноиталианския град Сароно. Стенописът е видим и днес в Светилището на Блажената дева на чудесата (Beata Vergine dei Miracoli) в града. Легендата разказва, че в периода, в който художникът отсяда в Сароно, има ханджийка с такава красота, че се влюбва в нея и я използва за модел за своята Мадона. За да му благодари, тя му предлага еликсир от билки, препечена захар, горчиви бадеми и бренди, който веднага е оценен и се разпространява мигновено. Следователно ликьорът запазва смисъла на привързаност и приятелство и днес е един от най-популярните италиански продукти в чужбина. Името му не е преведено и остава непроменено на всички езици.
