Рецепта за приготвяне на класически френски макарони
Снимка: Рецепта за приготвяне на класически френски макарони
Продукти за френски макарони /получават се около 20-22 броя/:
За приготвянето на класическите френски макарони се изпозва бадемово брашно.
- 90 гр. престояли белтъци
- щипка сол
- 40 гр. кристална захар
- 200 гр. пудра захар
- 110 гр. бадемово брашно (смляно от белени бадеми)
- сладкарска боя (ако искате да оцветите)
Продукти за слепващ крем с листенца от рози:
- 100 гр. бял шоколад
- 40-50 мл течна готварска сметана
- прахообразна боя за оцветяване на крема
- 1 шепа розови листенца, нарязани на ситно
Начин на приготвяне
Първо отделяме белтъците от 3 яйца, поставяме ги в малка купичка и покриваме с домакинско фолио, надупчваме фолиото и поставяме в хладилник за 1 ден. Това се прави за да могат белтъците да отлежат и леко да се дехидратират. Преди да започнем изваждаме отлежелите белтъци и оставяме да постоят около час на стайна температура.
В подходящ съд пресяваме с помоща на сито пудрата захар и бадемовото брашно. Разбъркваме добре за да се смесят съставките и пресяваме отново.
В добре подсушена купа и с помоща на миксер започваме да бием белтъците, по-време на биенето към тях прибавяме шипка сол, след това бавно и на малки порции захарта на кристали, накрая ваниловият екстракт. Разбиваме до твърд сняг.
В добре подсушена метална купа поставяме избитите белтъци и към тях добавяме малко по-малко части от сместа на бадемово брашно и пудра захар. Със соликонова шпатула разбъркваме внимателно от долу на горе срещу часовниковата стрелка, продължаваме бъркането докато поеме цялата смес.
Ако искате макароните да са оцветени, може сместа да се раздели на 2 части и те да се оцветят като се добави по-няколко капки течна сладкарска боя в цвят по-ваше желание в случая розова и синя и леко разбъркваме отново.
Приготвяме си плоска тава, като застиламе дъното и с хартия за печене, още по-лесен вариант е ако притежавате силиконова подложка за печене на макарони.
Поставяме сместа в пош и шприцоваме перпендиколярно на тавата равномерни кръгчета. От малко разстояние пускаме тавата на плота за да може да излязат балончета от сместа и да се оформят по-красиви и равномерни кръгчета. Оставяме тавата на страна да постои на стайна температура за около 30 мин.
Макароните печем в загрята на 160 градуса фурна за около 15 мин. Оставяме да изстинат след което те лесно се отлепят от тавата.
