Рецепта: Класическа лучена супа от Париж
Снимка: Рецепта за френска лучена супа
"Преди 5 години имах късмета да посетя Париж за първи път. След като разгледах Лувъра и се разходих през градините на Тюйлери, отидох в уютно френско кафене, наречено La Rotonde в Montparnasse Quarter, където успях да вкуся наистина перфектна класическа супа от лук. От докосването на лъжицата коричката на сиренето в купата се напука и почувствах невероятно апетитен и пикантен аромат. Да се каже, че е било вкусно, е все едно да не кажеш нищо. Досега не съм вкусвала нищо по-уникално", разказва потребителка на социалните мрежи.
Днес ще споделим рецепта за приготвяне на типична френска лучена супа
Съставки
- 500-600 гр лук
- 2 с. л. зехтин
- 30 гр масло
- 1-1,5 ч. л. брашно
- 1 ч. л. дижонска горчица
- 1 л бульон
- 1 стрък мащерка
- сол, черен пипер на вкус
- 1 скилидка чесън
- 70 гр сирене Грюйер или Ементал
- багета или друг тип франзела
Приготвяне
В супата има много лук, така че трябва да знаете трикове, които ще улеснят нарязването му. Първо, трябва да вземете остър нож и да подържите лука в хладилника, преди да го нарежете. Можете също да използвате лимонов сок върху острието на ножа. Освен това струва си периодично да намокряте ножа във вода. За да не плачете, когато режете лук, трябва да се опитате да притиснете езика си към небцето. Казват също, че помага дъвчене на дъвка или хляб по време на нарязване.
Обелете лука и го нарежете на половинки пръстени, след което го запържете в тиган със зехтин и масло, като бъркате непрекъснато. Първо на силен огън, след това постепенно намалете котлона до среден. Добавете сол и черен пипер. Целият процес отнема около 30 минути.
Добавете брашното към лука, можете да излеете и безцветен силен алкохол, който е съхраняван в дъбови бъчви. Ще ви трябват около 50 мл, но можете и без тази стъпка. Запържете брашното и лука за 5 минути. Добавете стрък мащерка.
Пригответе бульона предварително. Класическата рецепта за супа от лук използва месен бульон, но можете да прибавите и зеленчуков. Изсипете лука и брашното в готовия бульон. Можете също така да добавите дижонска горчица към супата. Варете около 10 минути.
Пригответе препечени малки филийки предварително. Нарежете франзелата или друг хляб на парчета, натрийте с чесън, поръсете с настъргано жълто сирене и сложете във фурната за 3-4 минути.
Изсипете супата на порции в топлоустойчиви купи, сложете франзелките в средата и наръсете горната част на супата с жълтото сирене. Можете да използвате и всякакъв кашкавал. Сложете купичките във фурната за няколко минути докато се образува коричка от кашкавала.
Това е всичко, френската лучена супа е готова. Добър апетит!
Много французи ядат тази супа предимно като предястие, преди основното ястие.
Ще ви бъдем много благодарни, ако споделите доказаните си методи как да не плачете когато нарязвате лука!
Сн.: Depositphotos
