Плодове и зеленчуци, които са полезни само сготвени
Снимка: Плодове и зеленчуци, които са полезни само сготвени
Диетолозите изброяват зеленчуците и плодовете, които трябва да бъдат термично обработени, за да се извлече максимална полза от тях.
- Доматите първо трябва да се сварят
Когато доматите се нагряват, клетъчните им стени се разрушават, което позволява по-добро усвояване на ликопена, антиоксидант, който предпазва тялото от рак и сърдечно-съдови заболявания и е много полезен за мъжката репродуктивна система. Термичната обработка на доматите също повишава съдържанието на каротеноиди и флавоноиди. Но трябва да готвите домати само на пара или на слаб огън, защото високата температура може да унищожи някои хранителни вещества.
- Същото важи и за морковите, спанака, чесъна и ябълките
Хранителната им стойност се увеличава по време на готвене.
Когато морковите се сготвят, те освобождават повече каротин, който помага за поддържане на зрението и укрепване на имунната система. При готвене на спанак в този продукт се увеличава бионаличността на желязото, което помага за предотвратяване на анемия. А в чесъна при нарязване и нагряване се отделя алицин, който помага в борбата с инфекциите.
При печене ябълките отделят повече пектин, отколкото пресните. Печените плодове помагат за подобряване на чревната функция и понижават нивата на холестерола.
Сн.: unsplash.com
