Пишмание: Ориенталският турски деликатен десерт
Снимка: Пишмание: Ориенталският турски деликатен десерт
Пишманието прилича на захарен памук или кадаиф, но не е. Някои го сравняват с халва, но и това не е. А е също толкова неповторимо вкусно и омайващо маслено-сладко.
То е просто пишмание: заоблени кубчета или топки от „конци“, които се топят на езика.
Рецепта за пишмание - турски сладкиш
Необходими продукти:
- 1 кг захар
- 500 гр. брашно
- 1/2 ч. чаша масло
- 1/2 ч. чаша вода
Захарта се разтваря във водата и като се разбърква постоянно се вари 25 минути. Брашното, пак при постоянно разбъркване, се запържва в маслото, докато съвсем леко се зачерви. След 20 минути запърженото брашно се изсипва на тънък слой върху голям поднос и се оставя да престои 15 минути. Захарният сироп се сипва върху студена повърхност. След пет минути двете съставки с помощта на лопатка се събират на купчинка и се разбиват с миксер три минути. Побелялата смес се изсипва на подноса. Предстои разтеглянето й в различни посоки и с помощта на лопатката събирането и усукването на нишки – колкото по-тънки, толкова по-добре. Това е най-добре да се прави едновременно и от „няколко ръце“. Нишките трябва бързо да се поръсват със запърженото брашно. Пишманието се оставя да „отдъхне“ 15 минути.
След това влакнестата маса се разрязва на квадратчета и по желание се наръсва със скълцани зелени фъстъци.
