Какво да добавите към желираното месо - холодец, за да е прозрачно
Снимка: Какво да добавите към желираното месо, за да е прозрачно?
Следвайте тези съвети и със сигурност ще можете да приготвите прозрачно и вкусно свинско желе. Това вкусно новогодишно ястие, популярно в руската кухня като холодец, е известно със своята сложна технология за готвене.
За да може ястието да се желира добре, да не стане мътно и да има приятен вкус, трябва да се придържате към строга рецепта и да не пренебрегвате нито един нюанс.
Първо, желето, приготвено от свинско месо, бутчета, уши и опашки, се желира добре.
Какво да добавите към желираното месо, за да се втвърди добре и да е прозрачно като сълза
За килограм кости и хрущяли вземете не повече от един и половина килограма месо. В противен случай желираното месо ще се разпадне. Ако желето се приготвя от пилешко или няколко вида месо, добавете желатин. Това ще сгъсти бульона.
Преди готвене месото трябва да се накисне, за да не попадне кръв в желето. Месото се вари в няколко води. Това ще ви помогне да направите желето по-малко мазно и по-прозрачно. В този случай, след всяко готвене, трябва да изплакнете тенджерата.
Що се отнася до подправките, сол и черен пипер се добавят към желираното месо в края на готвенето. А лукът и морковите се препоръчват да се добавят около пет часа след готвене.
