Историята на Джордж Крум - човекът, измислил чипса през 1853 г.
Снимка: Джордж Крум измислил чипса
Чипсът определено промени света!
Винаги, когато си купите картофен чипс, вие дегустирате една от най-популярните закуски в света - която не би съществувала, ако не беше чернокожият изобретател на име Джордж Крум.
Историята на Джордж Крум - човекът, измислил чипса през 1853 г.
Джордж Спек, известен още като Джордж Крум, е роден на 15 юли 1824 г. в окръг Саратога в щата Ню Йорк. Син на афроамериканец и индиец, Крум работел като готвач, когато случайно измислил чипсовете.
През лятото на 1853 г. Джордж Крум работи като готвач в модния курорт в Саратога Спрингс, Ню Йорк. Менюто в Moon Lake Lodge включвало "пържени картофи", които Крум приготвял по стандартната рецепта. Грубо нарязаните пържени картофи стават популярни във Франция през 18-ти век и в тях се влюбва Томас Джеферсън, който е американски посланик там. Джеферсън пренася рецептата в Америка и черпи гостите си с пържени картофени пръчици в имението Монтичело, след което това ястие стана неразделна част от американската трапеза.
Но един от посетителите на Moon Lake Lodge казал, че на Крум реже картофите прекалено дебело и върнал поръчката обратно. Крум нарязал картофите по-тънко, но посетителят пак не ги харесал. Ядосан, Крум реши да приготви картофени резени, толкова тънки и хрупкави, че било невъзможно да се ядат с вилица. Планът му обаче има неочаквани последствия: посетителят е възхитен от сухите тънко нарязани картофки, след което други гости започнали да поръчват „картофени чипсове“ от Крум. Ресторантът ги включил в менюто като специалитет - „Саратогски чипс“ (чипс на английски означава „бръснене“).
През 1860 г. Джордж Крум отваря ресторант близо до езерото Саратога и в рамките на няколко години неговото заведение става любимо на такива богати клиенти като Уилям Вандербилт, Корнелий Вандербилт, Джей Гулд и Хенри Хилтън. Ресторантът е затворен около 1890 г., а Крум почива през 1914 г. на 90-годишна възраст.
Идеята да се превърнат чипсовете в закуска, която може да се продава в магазините, идва на много хора, но за първи път е реализирана от Уилям Таппендон от Кливланд, Охайо, през 1895 година. Първо, той приготвя чипс в кухнята и го доставя на местни магазини, а по-късно превърнал плевнята си в „една от първите фабрики за чипс“ в страната.
По това време картофите трябвало да бъдат обелени и нарязани на ръка, което отнемало много време. Но изобретяването на механичната белачка за картофи през 20-те години на миналия век позволява на чипса да премине от местно ястие към популярна закуска. Първите десетилетия след изобретението чипсът остава местното ястие за хранене на американския север.
През 1921 г. Бил и Сали Утц основават домашна марка картофени чипсове в Хановер, Пенсилвания. Сали Утс произхожда от пенсилванските германци и използва традиционните техники за готвене, за да направи чипс. Сали използвала ръчни машини, които ѝ позволявали да произвежда около 22 кг чипс на час. През това време Бил доставял готовия продукт на семейни магазини и фермерски пазари в Хановер и в близост до Балтимор.
И през 1926 г. Scudder's започва да прави чипс в Монтерей Парк, Калифорния. Лора Скудър дава първата идея за опаковане на чипса във восъчна хартия, което допринесе за дългото съхранение и съответно дистрибуцията. Преди това чипсовете се продаваха на тегло от бъчви или стъклени контейнери.
През 1932 г. Херман Лей основава фирмата Lay's в Нешвил, Тенеси, и продава чипсове, които са произведени във фабрика в Атланта, Джорджия. Херман Лей бил пътуващ продавач на юг и популяризира новата храна от Атланта до Тенеси. Лей продава чипс на южни магазини от багажника на колата си, създавайки бизнес, който хората и до днес свързват с чипсовете. Lay's стана първата успешна марка чипс в Америка.
В Съветския съюз първите чипсове се появяват през 1963 г. под името Московски хрупкави картофки на филийки. Те са произведени в Москва в предприятие № 1 Mospishchekombinat (по-късно - Производствената асоциация "Колос").
Индустрията, създадена от Джордж Крум през 1853 г., продължава да се развива. Картофените чипсове се превърнаха в най-популярната закуска в Америка с годишни продажби от над 6 млрд. долара в Съединените щати. През 2003 г. в САЩ работят 65 000 души в производството на чипс.
Харесвате ли чипс?
