Ако знаете какво има в белия хляб, не бихте го яли
Снимка: Е927 се съдържа в белия хляб
Е927 за избелване на брашното предизвиква астма.
Джейсън и Мира Калтон, автори на кигата "Rich Food Poor Food" за бялото брашно и хляба, казват: "Ако не бихте яли подметките на обувките си, тогава не трябва да ядете и азодикарбонамид, който е основната съставка на хляба ".
Авторите казват, че става дума за химическо съединение за избелване на брашното. Същевременно се знае, че тази добавка прибавя и риск от астма и по тази причина е забранена в някои страни като опасна за здравето.
Азодикарбонамид е прах, който може да бъде в жълто, оранжево или червено и служи като добавка за храна. Известен е под номер Е927.
Серен диоксид замества азодикарбонамид.
В страните, където е забранен Е927 се използват други средства за получаване на бяло брашно. Като например серен диоксид.
Серният диоксид (SO2) и неговите производни се отделят в урината без видими патологични ефекти. Все пак реакции от SO2 и деривати се получават при астматиците, така че използването му в храната подлежи на строги мерки за информиране на потребителите.
