5 ползи от гъбите за здравето, за които може би не знаете
Снимка: Ползи от гъбите
В света има хиляди видове гъби, много от които могат да се използват за приготвяне на различни ястия: супи, ризота, салати и т.н. Тези невероятни еукариотни организми, съчетаващи характеристиките както на растенията, така и на животните, се предлагат в различни форми, цветове и размери, но в едно си приличат: гъбите са продукт, който е не само много вкусен, но и здравословен.
Ползите за здравето от гъбите
- Гъбите са богати на важни хранителни вещества за тялото
Фибрите (разтворими и неразтворими) подобряват храносмилането, помагат за нормализиране на теглото и стабилизиране на нивата на кръвната захар. Калият поддържа водно-солевия баланс в тялото ни. Особено много калий има в печурките. Селенът подобрява функцията на щитовидната жлеза и укрепва имунната система. Най-много селен има в манатарките. Витамин D укрепва имунната система, подобрява настроението и помага на тялото да абсорбира калция и фосфора. Само тези гъби, които са израснали под въздействието на ултравиолетовите лъчи, съдържат голямо количество витамин D. Антиоксидантът ерготионеин забавя процеса на стареене и намалява риска от някои заболявания, свързани с възрастта, като болестта на Паркинсон. Освен това някои видове гъби са богати на желязо, йод, цинк, витамини А и група В.
- Подобряват храносмилането
Поради високото съдържание на разтворими и неразтворими фибри, гъбите са полезни за храносмилането, като помагат на храната да преминава през храносмилателния тракт по-бързо и по-лесно. Но, както при всички храни, богати на фибри, важно е да знаете кога да спрете с гъбите. Злоупотребата с фибри може да доведе до дехидратация и метеоризъм. Също така, не яжте гъби по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания.
- Нормализират нивата на кръвната захар и намаляват лошия холестерол
Някои видове гъби, особено кладниците, понижават нивата на лошия холестерол и помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар, което е особено важно за хората с диабет или тези, които са изложени на повишен риск от развитие на това заболяване. Кладниците са едни от най-достъпните гъби: те са евтини и могат да бъдат закупени по всяко време на годината в повечето хранителни супермаркети.
- Помогат да контролирате теглото
Гъбите са с ниско съдържание на калории и малко количество мазнини, но са богати на бавни въглехидрати, протеини и вода. Благодарение на този състав гъбите помагат за контролиране на теглото, тъй като насищат и запълват добре стомаха, но в същото време съдържат малко количество калории. Също така гъбите, особено портобело (големи печурки), имат текстура, подобна на месото, така че те са отличен хранителен продукт за тези, които временно или постоянно са се отказали от храна от животински произход.
- Намаляват риска от развитие на рак
Съдържащият се в гъбите полизахарид бета-глюкан има противоракови и имуностимулиращи свойства (по-голямата част от това вещество се съдържа в кладниците и шийтаке). Това се потвърждава от изследване на корейски учени от Националния онкологичен център. Изследователите не смятат, че гъбите са панацея, но вярват, че трябва да се добавят към хранителните препоръки за предотвратяване на рак.
Сн.: pexels.com
